Gyermekláncfű szedése
A gyermekláncfű levelei tavasszal (április-május), a virágok teljes kifejlődése előtt szedendők. (Májusi telihold idején a legalkalmasabb a leveleit szárítás céljára gyűjteni)
Ha levelei árnyékos helyen nőnek, akkor kevésbé lesz keserű, még a zsenge levelek is kevésbé keserűek. (A levél közepén található fehér vastagabb erezetet ne használjuk fel, mert az a legkeserűbb) Kesernyés ízét „halványítással – etiolálás” – fényhiányos körülmények – enyhíthetjük. (Homokot vagy földet a növény szára köré kell rakni, s ezzel segítjük elő, hogy magától induljon a fény irányába. – Ha késő ősszel földet halmozunk a levelek köré (levelek hegye áll ki a földből), akkor a leveleket „halványabbá” teszi, védi is és a téli hónapokban is lesz friss salátának való levél)
Csak a kövér földön termő gyermekláncfű leveleit kell szedni. A gyökér, mely szintén fehér tejnedvet tartalmaz és keserű ízű, késő ősszel szedendő és gondosan megszárítandó. (Gyökerének gyűjtése a júliusi újhold ideje az ideális – vonzzák a földigilisztát)
A levéltelen gyermekláncfű gyökeret legjobb szeptember-októberben gyűjteni, mert akkor tartalmazza a legtöbb keserű anyagot. A kiásott gyökeret megtisztítjuk a földtől és a levelektől, felhasítjuk és több napon át a levegőn, padláson megszárítjuk (4-5 ujjnyi vastag rétegben).
Ha nagyjából megszáradt, akkor meleg helyen még utána szárítjuk, mert különben könnyen megeszik a rovarok. Száradás alatt a gyökér nagyon összezsugorodik, súlyának egynegyed részére, tehát 4 kg friss gyökérből lesz 1 kg száraz gyökér; ránczos, kemény, rideg és törékeny lesz, kívül feketésbarna színűvé válik.
A leveles gyermekláncfű gyökeret korán tavasszal, még virágzás előtt kell szedni. A legelőn és réten termő gyermekláncfű gyökere rendesen vékony szokott lenni, ellenben a kertben s a mélyen megmunkált kövér földön termőé jóval vastagabb, azért a kertben káros gyom gyanánt előforduló pitypangot értékesíthetjük, ha gyökerestől kiszedjük, megtisztítjuk a földtől és a padláson megszárítjuk.
Leginkább az idősebb töveket kell kiszedni, mert azok gyökere vastagabb, mint az ezidei magról kikelteké. Ha a pitypanggyökér teljesen megszáradt, akkor zsákba tömjük és lehetőleg hamar elszállítjuk, nehogy a rovarrágástól kárt szenvedjen. Gyökeréből származó tejnedv a népi gyógyászatban a görögök óta szeplők, májfoltok, szembetegségek gyógyszere. „Az vénasszonyok, ha orcájokat a vizével mossák, az aggszínt, sömörgést elvészi” Mélius Juhász Péter
Részletesebben a gyűjtési időkről a gyógynövények gyűjtési naptárában tájékozódhatsz.
Ismertebb fajták
Coeur plein
Legnagyobb tápértékkel rendelkezik, könnyen párolható, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag.
Ameliore geant
Fodros levelei az endívia salátára emlékeztetnek
Arlington
Enyhén aromás növény és legjobban hasonlít az endíviára.
Mayses’s trieb
Legjobb fajta, ha melegágyas termesztésben gondolkodunk
Tapeley
Megkülönböztető jele, hogy tarka levelei vannak.
Taraxacum albidum – fehéres pitypang
Taraxacum apenninum – havasi pitypang
Taraxacum bessarabicum – sziki pitypang, kisfészkű pitypang
Taraxacum cyprium – szír pitypang
Taraxacum hoppeanum – Hoppe-pitypang
Taraxacum kok-saghyz – gumipitypang, kokszagiz
Taraxacum laevigatum – szarvacskás pitypang
Taraxacum nigricans – sötétlő pitypang
Taraxacum obliquum – ferde pitypang
Taraxacum palustre – lápi pitypang mocsári pitypang
Taraxacum serotinum – kései pitypang
Tárolása
Leveleit legjobb frissen fogyasztani. Gyökerét hagyjuk a földben, majd ássuk ki, mossuk meg és együk meg. Az egész növényt megszáríthatjuk, azután gondosan tároljuk, vagy porrá őrölhetjük. Virágait dobozban le is fagyaszthatjuk.
| A tápanyagok részletes elemzéséhez lásd az alábbi táblázatot: | ||
| Gyermekláncfű gyógynövény ( Taraxacum officinale ), friss, tápérték 100 g-ra | ||
| Név | Tápanyagérték | Az RDA százalékos aránya |
| Energia | 45 Kcal | 2% |
| Szénhidrát | 9,20 g | 7% |
| Fehérje | 2,70 g | 5% |
| Összes zsíradék | 0,70 g | 3% |
| koleszterin | 0 mg | 0% |
| Élelmi rost | 3,50 g | 9% |
| Vitaminok | ||
| folátokká | 27 ug | 7% |
| Niacin | 0,806 mg | 5% |
| Pantoténsav | 0,084 mg | 1,50% |
| piridoxin | 0,251 mg | 19% |
| riboflavin | 0,260 mg | 20% |
| A tiamin | 0,190 mg | 17% |
| A-vitamin | 10161 NE | 338% |
| C vitamin | 35 mg | 58% |
| E-vitamin | 3,44 mg | 23% |
| K-vitamin | 778,4 ug | 649% |
| Az elektrolitok | ||
| Nátrium | 76 mg | 5% |
| Kálium | 397 mg | 8% |
| Ásványok | ||
| Kalcium | 187 mg | 19% |
| Vas | 3,10 mg | 39% |
| Magnézium | 36 mg | 9% |
| Mangán | 0,342 mg | 15% |
| Foszfor | 66 mg | 9% |
| Szelén | 0,5 mg | 1% |
| Cink | 0,41 mg | 4% |
| Növényi tápanyagok | ||
| Karotin-α | 363 ug | – |
| Karotin-ß | 5854 ug | – |
| Crypto-xantin-ß | 121 ug | – |
| A lutein-zeaxantin | 13610 ug | – |
Olvassa el a cikk negyedik részét ide kattintva!
Forrás: zoldszeresz.hu