Pioppi, a kis dél-olaszországi település nevét adta egy mediterrán diétához, amely sokak szerint „szuperegészséges” étrendet fed. Olaszország déli vidékein ősidők óta hasonlóan táplálkoznak, ami Pioppi lakosainak az átlagosnál 10 évvel hosszabb élettartamot kölcsönöz. Így nem árt jobban megismernünk táplálkozási szokásaik részleteit..
A Pioppi nevű kis halászfalu Nápolytól délre fekszik, alig 300 fős lélekszámmal. Lakosai évszázadok óta különösen hosszú ideig élnek, és ami a lényeg, jó egészségben! Bár más földközi-tengeri falvak népe is hasonló életmódot folytat, illetve a földrajzi adottságokat táplálkozásában is kihasználja, Pioppi és diétája lett ismert, ami Ancel Keys amerikai tudósnak köszönhető.
A táplálkozáskutató nyugdíjaztatása után odaköltözött, és 100 éves korában halt meg (felesége, Margaret, 97 évesen)… Az ő mediterrán diétával kapcsolatos vizsgálódásaira alapozta későbbi tanulmányait Aseem Malhotra kardiológus, akinek meggyőződése, hogy a délolasz konyhát követve és az életmód megváltoztatásával számos egészségügyi probléma elkerülhető. Így többek közt a diabétesz, az elhízás, a szív-és érrendszeri betegségek, a rák…
A hosszú élet titka
Pioppi lakói semmilyen erőfeszítést nem tettek annak érdekében, hogy sokáig fiatalosak maradjanak, és jó formában, hosszú ideig éljenek. Egyszerűen a természettel összhangban élnek és táplálkoznak. A tengerpart idilli környezete elősegíti a jó közérzetet és kedélyállapotot, a vidék pedig bőségesen kínálja a gyümölcsöt, zöldséget, nem megfeledkezve az olívaolajról. Ha ezek az elemek nem mindig képezik napi étrendünk részét, a Pioppi-diéta ösztönözhet arra, hogy úgy táplálkozzunk, mint az ottaniak, vonalaink megőrzése és az öregedés késleltetése érdekében. Íme az étrend főbb összetevői és fogyasztásuknak szabályai, melyeket javasolt betartani. a hosszú élet reményében!
A Pioppi-diéta 10 ajánlott szabálya
Merítsünk ihletet az olasz halászok táplálkozásából, lehetőleg helyi/hazai zöldségeinket, gyümölcseinket felhasználva, saját ízlésünk szerint. Ez a legjobb módja e diéta hosszú távú alkalmazásának.
1. Friss zöldség: bőséggel, minden étkezéshez
Nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy a zöldségek ne az étkezések „kísérői” legyenek, hanem tegyék ki azok felét. A zöldségek „ütőkártyái”, hogy könnyűek, rostdúsak, ami miatt laktatók, és elősegítik a béltranzitot is. Bővelkednek nyomelemekben (vitaminokban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban), melyek szervezetünk egészsége és védelme szempontjából elengedhetetlenül fontosak. Minden zöldség jó, amely szezonálisan rendelkezésünkre áll, és nem „utaztatták” sokat, ami többek közt árt a vitaminoknak. A bio-jelleg (növényvédőszer-mentesség) természetesen előnyben részesítendő.
2. Hús: minőségi baromfihús hetente kétszer
Mára már ismert, hogy a túlzásba vitt húsfogyasztás (főképp a vörös húsoké) elősegíti több súlyos kór, pl. a szív- és érrendszeri betegségek, a vastagbélrák és a diabétesz kialakulását. A savasító és telített zsírsavakban bővelkedő hús ne szerepeljen a napi menünkben, és még kevésbé tartalmazza valamilyen válfaját minden étkezés. Mint ahogyan Pioppi lakói teszik, tartogassuk a húst nagyobb alkalmakra, vagy maxmum 2-szer fogyasszuk hetente. És akkor is minőségit válasszunk belőle: lehetőleg kisgazdaságokból, szabadon nevelt állatból való, nem génmódosított húsokat…. Ami pedig a vörös húst illeti, legfeljebb 2-3-szor tanácsos fogyasztani havonta.
3. Hal: rendszeresen, 3-4-szer hetente
A hal annyi proteint biztosít, mint a hús, de telített zsírok nélkül. A sovány fajták (tőkehal, csuka, fogas, pisztráng…) egyszerre könnyűek és laktatók. A zsíros halak
(ponty, szardínia, szardella, angolna…) omega-3 esszenciális zsírsavakat tartalmaznak, melyek pozitív élettani hatása jelentős. Így pl. védenek a szív- és érrendszeri megbetegedések ellen, és elősegítik a jó agyműködést. Természetesen a halak kiválasztásánál alkalmazkodnunk szükséges a helyi adottságokhoz (tengeri-folyami halak aránya tekintetében), és valószínűleg növelni kell eddigi fogyasztásunk mértékét.
4. Kenyér és tészta: legalább egyszer naponta
Pioppiban nem használnak fehérlisztet, sem pedig (ultra)feldolgozott gabonaféléket. Könnyen emészthető és laktató, kovászos kézműves kenyerük, valamint házi (teljes kiőrlésű lisztből készült) tésztáik képezik étrendjük alapját. Úgy tartják, hogy minél inkább teljes értékű (komplett) egy termék, annál érdemesebb fogyasztani, és annál hosszabb távra ellát energiával. Így a teljes kiőrlésű lisztből készült termékeik, különféle (pl. hajdinából, árpából készült) gabonaételeik naponta kerülnek az asztalra.
5. Hüvelyesek: lehetőleg naponta
Csicseriborsó, lencse, babfélék gyakran szerepelnek a pioppi emberek menüjében.
Cereáliákkal társítva a húsok jó alternatíváját kínálják, hiszen minőségi proteint, energiát adó glucidokat, laktató rostokat, számos ásványi anyagot tartalmaznak. Majdnem tökéletes táplálékok, a dietetikusok kedvencei.
6. Juh- és kecsketejből készült termékek: naponta egyszer
A mediterrán térség lakosai nem sok tejet fogyasztanak, de annál több juh- és kecsketejből készült terméket (főként joghurtot és friss sajtot). Ezek kevés laktózt tartalmaznak, így a laktózérzékeny emberek is jobban tolerálják. A térség kedvező feltételeket biztosít a juh- és kecsketenyésztésre szakosodott kis gazdaságoknak., ezért kedveltek arrafelé ezek a tejtermékek. A Pioppi-diétát követőknek is tanácsos rendszeresen beszerezniük, ha olykor nehezebben is megy….
7. Olívaolaj: naponta, minden étkezéshez
Az olívaolaj Pioppiban a táplálkozás alappillére. Ez az értékes növényi olaj bővelkedik többek közt egyszeresen telítetlen zsírsavakban, melyek kiválóak a szív- és érrendszeri betegségek elleni védekezésben. Polifenol-tartalma is jelentős, mely antioxidáns lassítja a sejtek öregedési folyamatát, és csökkenti a rákbetegség kialakulásának kockázatát. (Mindamellett 100%-os lipid-tartalma miatt legfeljebb 1-2 leveses kanálnyi ajánlott belőle egy-egy étkezéshez.)
8. Gyümölcs: az étkezések elmaradhatatlan desszertje
A Pioppi-diéta további jellegzetessége a cukor és a cukros termékek mellőzése. Egyetlen kivétel, nagyobb alkalmakkor, kevéske méz a joghurtba, vagy a házi süteménybe. Egyébként a gyümölcs tölti be az édesség szerepét is. Ez követendő példa, mert a gyümölcsök kalóriaszegények, és a gyümölcscukor felszívódását a rosttartalom mérsékli. A gyümölcsök emellett bővelkednek vitaminokban és antioxidánsokban – lehetőleg szezonálisan, frissen profitáljunk belőlük!
9. Olajos magvak: kis maréknyival, naponta egyszer
Nem sózott olajos magvak ajánlottak, melyek közé tartozhat a dió, mogyoró, mandula…Ezek bővelkednek proteinekben, rostokban, „jó” zsírokban (telítetlen zsírsavakban) és ásványi anyagokban (magnézium, kalcium, kálium…) és egyéb, számos tápanyagban. Jól kiegészítik a vegetáriánus étrendet is. De többnyire magas kalória-tartalmuk miatt egy maréknyi elég belőle a napi menühöz.
10. Vörösbor: alkalmanként, vagy legfeljebb egyszer naponta
Pioppi népének vörösbora messze földön híres, mely gazdag antioxidáns polifenolokban (magas tannin-tartalom) A bor azonban tartalmaz alkoholt is, ami egyéb hátrányai mellett „üres kalória” – így a túlzott borfogyasztás rendkívül káros. Mértékkel szabad fogyasztani tehát a vörösborból is: legfeljebb egy pohárral naponta.
Forrás: Galenus
